I cuochi galluresi sono stati i primi, dopo la creazione delle nuove province, a riunirsi per costituire l'associazione che li rappresenta. Nei giorni scorsi è stata presentata ad Olbia la neonata Associazione provinciale Cuochi Gallura presieduta da Cleto Veclani. “Il nostro obiettivo è quello di promuovere i prodotti e le ricette della nostra terra”- ha dichiarato Veclani. L'Associazione, riconosciuta a livello nazionale e regionale, ha avuto il suo battesimo ufficiale il 13 giugno scorso, nel ristorante “ La Mola ” di Porto Cervo. Padrini: il presidente regionale dell'Unione Cuochi Regione Sardegna Elia Saba e il segretario regionale Andrea Vargiu. L'Associazione si impegnerà in più direzioni per valorizzare e diffondere, anche sul territorio nazionale le ricette tipiche della Gallura, recuperando le pietanze che caratterizzavano l'antica civiltà degli stazzi. La conferenza stampa si è tenuta al Ristorante Gallura di Olbia, ormai diventato un simbolo della cucina di qualità che sa unire tradizione ed innovazione, saperi e sapori.
L'Associazione conta anche di organizzare manifestazioni mirate come quella denominata “Mangia e Impara”, dove gli associati cucineranno a turno condividendo tra di loro le conoscenze professionali. Il presidente Veclani ha annunciato un appuntamento programmato per ottobre ad Olbia (la “Giornata del cuoco”) il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza. Fanno parte del Direttivo provinciale: Massimo Frigiolini, Salvatore Cadau, Alfonso Palucci, Antonio Serra, Battista Careddu (segretario), Nando Rossi (vicesegretario), Maurizio Aldrovandi, Giuseppe Mosca e Nicola Amato (tesoriere). Oltre a lavorare per la crescita culturale e professionale dei cuochi attraverso la formazione e l'aggiornamento continui, l'Associazione intende collaborare con le scuole alberghiere per investire sui futuri professionisti; con tutte le aziende del settore; con le altre associazioni di categoria vicine al settore della cucina; con le istituzioni e le amministrazioni locali.
Altro traguardo: portare avanti iniziative in linea con gli standard qualitativi delle strutture turistiche presenti sul territorio ed operare attivamente per la crescita di tutto la categoria a qualsiasi livello: regionale, nazionale e internazionale. Il presidente Veclani ha infine ricordato che “è ufficialmente aperto il tesseramento 2005 per tutti i cuochi della provincia che vogliano fare parte della nuova associazione gallurese”.
